LAS HISTORIA DEL CHERICA

Es una historia curiosa la del chérica, una tapa mítica en Almería y que se ha ido expandiendo por parte de la geografía de España.

En su libro, Vivir para comer en Almería, Antonio Zapata nos cuenta su historia. Todo comenzó a principio de los años cincuenta, el Parrilla Colón se abría como bar de tapas a espaldas de su progenitor, el mítico Café Colón. Y el personaje clave entró en escena, éste de nombre González fue su encargado durante algún tiempo y dadas sus dotes de mandos sus empleados le llamaban el “sheriff”. Parece ser que fue este señor quien inventó esta estupenda tapa, y que en sus orígenes consistía en una rebanada de pan fina, cortada al bies, tostada, con una capa de ali-oli y que podía ir cubierta de diversos elementos, llámese jamón york, tomate, palometa, atún etc..y nos dice Antonio Zapata en su libro, que si va tapado con otra rebanada de pan, pasa a llamarse fundido de…, ya que los primeros eran de queso y se fundían. Así que sus empleados decidieron ponerle el nombre de “sheriff” a esta tapa, ya que en Almería tendemos a disminuir letras de las palabras, por nuestro acento, ésta se quedó en “cheri” y por derivación “cherica”.