Me gustaría hablaros de un pequeño rincón de Almería, casi conocido por todos, que lleva muchos años dando servicio a nuestra ciudad, no es otro que el bar Florida, un pequeño bar escondido entre callejas pero al que todo el mundo le suena su nombre. Yo lo llevo visitando hace ya unos cuantos años y siempre tendía a probar lo típico, sus papas bravas ( de mucho éxito en el bar pero se pueden mejorar), su jibia a la plancha, el tabernero almeriense, las chacinas de rigor y el pescado que te ofrecen como sugerencia ( suelo pedir bacalao a sabiendas que es carbonero lo que ofrecen pero su sabor en fritura y en tacos pequeños es casi indiferenciable, de ello que lo llamen bacalo nórdico), hasta ahí todo como siempre, pero un día me dió por probar algo que siempre estuvo ahí pero que nunca había pedido y fue mi primer contacto con su tapita en cazuela de callos a la andaluza, quedé sorprendidísimo, he de deciros que no todos los callos son iguales y que hay varios tipos de callos, por todos son conocidos los madrileños, pero también existen los vizcainos, extremeños, andaluces, levantinos. ...decir que cada región tiene su secreto y a mí me encantan los andaluces. Desde entonces el amigo Raúl, dueño del mismo, hace posible mi cuota de callos en el Florida. Los sirve en cazuelita, con su toquecito de comino, su pizca de picante, salsa ligadita y algún trocito de chorizo, una auténtica delicia.
Localización:
C/ Calar Alto (peatonal), en la misma calle que el bar anfiteatro
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